Bremer Teller: So wird der türkische Iskender Kebap zubereitet

Ein Teller mit gebratenem Fleich und Gemüse.

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Gesendet am: 4. Mai 2019

Türkan Korkmaz, Mutter, Buchhalterin und Hörbuch-Autorin, zeigt Köchin Barbara Stadler, wie man einen türkischen Iskender Kebap macht.

Iskender Kebap:

Zutaten für 4 – 6 Personen:

1 Kg Rinderhack
11/2 TL Paprika Edelsüß
1 TL Paprika scharf
1 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Oregano
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
150 g griechischer Naturjoghurt
1 Fladenbrot
Tomaten
Peperoni

Zubereitung:

Das Fleisch würzen, Knoblauch, Zwiebelsud und Joghurt dazu geben und mit der Hand gut vermengen. Hackfleisch in einer Plastikfolie zu einer Wurst formen und einfrieren.

Am nächsten Tag oder ein paar Stunden später das angetaute Fleisch in dünne Scheiben schneiden und braten. Im Bratsud ein in Würfel geschnittenes Fladenbrot anrösten, Tomaten und Peperoni anbraten und dann alles wie folgt schichten: Brot, Fleisch, Tomatensauce, Tomaten, Peperoni und einen Klacks Joghurt.

Tomatensauce:

Zutaten:

1 EL Butter
1 EL Tomatenmark
1 Glas Wasser
1 TL Zucker
½ TL schw. Pfeffer

Revani/Grießkuchen:

Zutaten:

3 Eier
1 Wasserglas pflanzliches Öl
1 Wasserglas Zucker
1 Wasserglas Grieß
½ Wasserglas Milch
1 Wasserglas Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker

Sirup:

2 Wassergläser
1,5 Wassergläser Zucker

Zubereitung:

Alles Backzutaten miteinander vermengen und in einer Form in den Ofen geben. Bei 160 Grad Umluft ungefähr 30 Minuten backen, bis der Grießkuchen goldbraun ist. Anschließend mit dem Sirup übergießen und den Kuchen servieren, sobald er den Sirup aufgesogen hat.

Almsuppe

Zutaten:

1 Liter Wasser
Handvoll Reis
Prise Salz
4 EL Joghurt
2 EL Mehl
Frische oder getrocknete Minze
1 EL Butter

Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringen, salzen und Reis kochen.

4 EL Joghurt mit 2 El Mehl verquirlen und nach und nach das heiße Wasser in die Joghurtsauce unterrühren, damit der Joghurt nicht flockt.

Frische oder getrocknete Minze mit 1 EL Butter unterrühren.

Autorin

  • Anke Kültür